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赤砂糖和红糖一样吗 赤砂糖怎么熬红糖水

2019-09-10阅读(80024)
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赤砂糖是没有经过高度精炼的一种蔗糖,一般在做红糖煮鸡蛋的时候,我们就会用到这种糖,那么赤砂糖和红糖一样吗?

赤砂糖和红糖一样吗

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赤砂糖属于红糖的一种,只是加工手法不同而已,基本成分及功效是相同的。

红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰,还要控制火候,在中医药里可作“药引”。它属于天然食品,也叫板糖或者红板糖。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的,其含水量小于传统工艺生产的红糖,属于机制未经洗蜜的糖。

赤砂糖怎么熬红糖水

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赤砂糖中含有一定的杂质,而且放久的赤砂糖容易生螨,因此食用时最好煮开,煮赤砂糖水时我们会发现上面漂浮着一层白色浮沫,这层浮沫就是所谓的杂质,我们食用前应该先把它去除。

赤砂糖怎么保存

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正常来说,赤砂糖要用密封罐子封好存放在阴凉干燥处,它的存放时间长达18个月,不过时间过久的赤砂糖容易长螨虫,因此,建议大家在购买赤砂糖的时候最好依据自己所需的量购买就行了,不要长期存放。

如何挑选赤砂糖

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优质的赤砂糖

呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物;闻起来具有甘蔗汁的清香味;尝起来口味浓甜带鲜,微有糖蜜味。

次质的赤砂糖

结块或受潮溶化;气味正常但清香味淡;尝起来滋味比较正常。

劣质的赤砂糖

溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物;有酒味、酸味或其他外来不良气味;有焦苦味或其他外来异味。

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