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茭白焯水要过冷水吗

sss 发布 2019-09-12
请问茭白焯水之后要不要过冷水呢?
2019-09-12

建议过冷水更好。

茭白在焯烫断生后,温度很高,建议可以将它放入冷水中迅速降温晾凉,这样不仅可以保持茭白的颜色,避免茭白的颜色暗淡,还可以防止茭白变软,保持其脆嫩的口感,另外,放入冷水中晾凉还可以减少营养成分的流失,因此茭白在焯水之后建议过一遍冷水会更好。

2019-09-18

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茭白